第八章

一、简答题

  1. 人体所需要的营养素包括哪些?

答:碳水化合物 、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、 水和膳食纤维。

 

2.简述脂肪酸的4种分类方法。

答:(1)按脂肪酸碳链长度分类

  • 按脂肪酸饱和程度分类
  • 按不饱和脂肪酸所含第一个双键的位置分类
  • 按脂肪酸空间结构分类

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